たけのこ ひき肉。 たけのこご飯 レシピ 杉本 節子さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

特集「たけのこ料理」│キリンレシピノート

たけのこ ひき肉

ゆずぽんで食べる。 器に盛り、好みで木の芽をのせる。 好みでバジルソースやドレッシング、粉チーズなどをかけて頂きます。 でも、たけのこは特別。 今回はスーパーの水煮を使ってみたのですが、劇的までとはいかないにせよ、効果はわかる仕上がりになっていてよかったです。 シンプルに煮込んでマヨネーズで食べる。 作り方• 筍は食べやすい大きさに切り、サラダ油を引いたフライパンで焼く。

次の

たけのこご飯 レシピ 杉本 節子さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう

たけのこ ひき肉

昆布出汁と鶏出汁を、2:1の配合で合わせます。 根元のイボが大きい場合は切り取り、皮の部分に縦に深く切り込みを入れる。 一気に味付けしてしまうと、煮汁ばかりが甘くて、肝心のたけのこは味気なくなってしまいます。 炊飯器に2合分の米、2の合わせ出汁を加え、ひき肉をのせて炊く。 筍の下茹でには米ぬかをアク抜きに使いますが、いまどきぬかはなかなか手に入らないという方は軽く一握りの生米で代用OKです。 確かに味わいははっきりするけれど、筍自体の潜在力はスーパーの水煮のままであるということですね。 我が家では山椒の若葉をすりこ木ですって、甘味噌と合わせた「山椒味噌」をつけて食べます。

次の

旬を味わおう! たけのこの下処理と丸ごと使い切りレシピ

たけのこ ひき肉

あくを完全に抜いたものは勿論美味しいですが、春には『えぐみ』が残ったほうが『季節』を感じられるので。 まず全体を水で洗い、土を落とす。 フライパンで鶏ひき肉を炒め、半分ほど火が通ったら酒を加えて火を通し、うす口醤油とみりんを加えて鶏出汁を作る。 採りたてのたけのこを米ぬかで茹で、わさび醤油につけて食べるのが一番好きです。 また、たけのこは味の輪郭がしっかりした印象になり、後入れで食感も良いままなので、どちらも劇的ではないにせよ、よりおいしくなっているというのは実感できる仕上がりでよかったです。 ゆでたたけのこは保存容器に入れ、かぶるぐらいの水を張って冷蔵庫で保存します。

次の

「名店が教える、おいしいたけのこご飯の作り方」を試してみました!鶏ひき肉を使う、スーパーの水煮でもできるレシピ。

たけのこ ひき肉

感想 良かったところ ひき肉入りでコクのあるうまみがある 筍ご飯にひき肉を入れるのは初めてだったので、ひき肉の味が邪魔してもはやそぼろご飯になってしまうのではないかというところが気になっていたんですが、食べている分には挽肉の存在感はそこまで強くなく、ベースはたけのこご飯と言える仕上がりです。 たけのこのガーリックバター炒めは最高のおつまみ!• あおさとたけのこはとっても相性も良かったです。 たけのこは穂先は刺身で中間は煮物や炒め物、最後の固いところはみじん切りにして餃子やマーボ豆腐、コロッケと全て使い切ります。 根元の切り口がみずみずしく白いもの、小型で重量感があり、ずっしりとしているものを選びましょう。 昆布とかつおのだしといっても、吸い物には利尻昆布と血合い抜きの削り節を使いますが、真昆布や血合いがついた削り節を使うと、おばんざい向きのコクのあるだしがとれるので、使い分けてみてください。 たけのこを普通に醤油味で煮て余ったら、てんぷらです。

次の

「名店が教える、おいしいたけのこご飯の作り方」を試してみました!鶏ひき肉を使う、スーパーの水煮でもできるレシピ。

たけのこ ひき肉

何が違うのかというと、そのままただ入れるのに比べて、味の輪郭がはっきりしたような印象になります。 砂糖やみりんなどの甘い調味料は先に加え、しばらく煮こんで甘味が十分しみこんだあとに、しょう油や塩などを加えるようにします。 昆布出汁の方を少し追加しました。 また、加えるタイミングが後入れなので、たけのこの食感もはっきり残っていて、たけのこの存在がより引き立つ仕上がりになっていていました。 たっぷりの水に米ぬかと唐辛子を加えて水からゆでる。

次の

旬を味わおう! たけのこの下処理と丸ごと使い切りレシピ

たけのこ ひき肉

あとは、塩でもポンズでもしょうゆでもお好みで。 最近は少し『えぐみ』の残ったものを好んで食べます。 26cmぐらいのフライパンで、底が綺麗に埋まるくらいでした。 焼いた筍の効果は・・ そして筍の方も、確かに存在感がある仕上がりになっていて良いです。 たけのことお麩を一緒に煮るととってもおいしいです!• おすすめレシピ! ミシュラン二つ星シェフが教える、濃厚たけのこご飯レシピ。 たくさん刻んで鶏肉とおあげさんと一緒に炊き込みます。

次の

特集「たけのこ料理」│キリンレシピノート

たけのこ ひき肉

1年中、水煮は手に入りますが、春に食べられる掘りたてのたけのこはまた別格のおいしさです。 酒かなりすすみます!!• 肝心なたけのこの分量の記載がなかったのですが、放送の様子だとだいたい2合で300グラムくらいでしょうか。 醤油とみりんを加えて鶏出汁を作ります。 旬の食材を生かし、うす味に仕上げるおばんざいには、だしのうまみが欠かせませんが、かつお節を使うだしは、どちらかというとぜいたくなもの。 たけのこは、掘ったらすぐぬかでゆで、料理に合う大きさに切って冷凍します。 水煮のたけのこの下処理をちゃんとしとけばよかった 今回はスーパーの水煮をさっと洗っただけで使ったのですが、市販品の水煮独特の酸味みたいな味までは抜けていなかったです。 私は筍の刺身が好きで、春先には毎日のように食してます。

次の

「名店が教える、おいしいたけのこご飯の作り方」を試してみました!鶏ひき肉を使う、スーパーの水煮でもできるレシピ。

たけのこ ひき肉

穂先が黒緑色のものは筋がかたく、えぐみが強いので避けた方がよいでしょう。 たけのこが家で採れるお友達から、子どもがたくさんいただいたことがきっかけで、我が家はみんなたけのこが大好きになりました。 できました。 繊維質が多くカロリーも低いです。 生クリームだけを使った、たけのこと空豆、菜の花のグラタン。

次の